“蒜你狠”是2010年中國(guó)流行的一句時(shí)髦用語(yǔ)。這是源于大蒜瘋漲超過(guò)100倍，價(jià)格超過(guò)肉和雞蛋的現(xiàn)象。
一個(gè)小小的大蒜，攪動(dòng)著國(guó)內(nèi)蔬菜市場(chǎng)，之所以大蒜價(jià)格會(huì)如此高，主要的原因還是因?yàn)槌醋。幾年?lái)中華大地曾多次出現(xiàn)“蒜你狠”情況，山東不少蒜商靠炒作大蒜成就了千萬(wàn)富翁。
巨大的收益也意味著巨大的風(fēng)險(xiǎn)。特別是今年，很多蒜商卻打錯(cuò)了“蒜”盤(pán)，不但沒(méi)靠炒蒜掘到金，反而嘗到了“蒜你狠”的苦頭。
自9月底以來(lái)，冷庫(kù)大蒜開(kāi)賣(mài)后的價(jià)格一路下滑，不到一個(gè)月的時(shí)間每斤就下跌了三四毛錢(qián)。而之前將大蒜存入冷庫(kù)儲(chǔ)存的貿(mào)易商，現(xiàn)在一噸至少要賠上千元。由于不看好后市行情，眼下一些貿(mào)易商出現(xiàn)了恐慌性?huà)佖洝?/p>
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冷庫(kù)蒜開(kāi)賣(mài)一路走低存蒜百?lài)嵦潛p十幾萬(wàn)
上午九點(diǎn)，在山東省金鄉(xiāng)縣的一家冷庫(kù)門(mén)口，工人們正忙著往貨車(chē)上裝大蒜，存蒜商趙立節(jié)告訴記者這批蒜剛剛賣(mài)出去，但價(jià)格不太理想，每斤蒜要賠一塊多錢(qián)。
山東金鄉(xiāng)存蒜商趙立節(jié)表示：“1塊9毛多每斤賣(mài)的，2塊6毛多收的，入到庫(kù)里面雜七雜八的管到3塊左右！
這車(chē)蒜賣(mài)完，趙立節(jié)今年的200多噸庫(kù)存蒜就全部賣(mài)出了，盡管一共賠了30多萬(wàn)元，但他寧愿盡快清倉(cāng)。
筆者了解到，目前存蒜商處于全線虧損狀態(tài)。今年大蒜產(chǎn)量達(dá)到630多萬(wàn)噸，同比增加30%以上，導(dǎo)致6月份新蒜剛上市時(shí)的收購(gòu)價(jià)是1.7元/斤左右，遠(yuǎn)低于去年同期4元/斤左右的價(jià)格，但隨后價(jià)格出現(xiàn)上漲，到7月中旬一度漲至2.8元/斤。
今年6到8月份金鄉(xiāng)大蒜入庫(kù)均價(jià)是2.4元/斤左右，加上冷庫(kù)費(fèi)成本要達(dá)到2.7元/斤以上。但9月底冷庫(kù)蒜開(kāi)賣(mài)時(shí)，價(jià)格卻從2.3元/斤一直跌到現(xiàn)在的2元/斤左右。也就是說(shuō)，存蒜商每斤至少要賠0.7元。一些存了幾百?lài)嵉男?hù)都紛紛認(rèn)賠拋售，而存了幾千噸甚萬(wàn)噸的大戶(hù)在咬牙堅(jiān)持。
兩個(gè)原因?qū)е陆衲甏笏鈨r(jià)格狂跌：
1.熱錢(qián)涌入拉升了大蒜前期收購(gòu)價(jià)格
由于前兩年蒜價(jià)大幅上漲，讓很多蒜商狠賺了一筆，因此，今年6月份之后，全國(guó)各地的掘金客都奔著這個(gè)目的，帶著大量資金涌入金鄉(xiāng)收蒜、存蒜。然而，正是這樣的大蒜潮，拉高了大蒜的前期收購(gòu)價(jià)。
2015和2016年蒜價(jià)一路高漲，時(shí)每斤可以賣(mài)到9塊錢(qián)以上，一噸蒜存幾個(gè)月就能賺四五千元，高昂的利潤(rùn)吸引更多人進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。來(lái)自浙江溫州的何建光以前從事建筑行業(yè)，今年和幾個(gè)老鄉(xiāng)湊錢(qián)來(lái)金鄉(xiāng)炒蒜，一共買(mǎi)入了300多噸大蒜，卻賠了20多萬(wàn)元。
大蒜分析師崔曉娜表示：這也是2010年以來(lái)庫(kù)存量多的一個(gè)年份，按照正常的供需關(guān)系，入庫(kù)的價(jià)格是不應(yīng)該高于2塊錢(qián)的，但是人氣高了之后，推高了這個(gè)價(jià)格，本身供應(yīng)量就很充足，走貨的速度就會(huì)減弱，因此就會(huì)造成存了庫(kù)之后，價(jià)格出現(xiàn)下滑的這種情況。
2.出口增幅有限抑制蒜價(jià)上漲
熱錢(qián)的涌入推高了大蒜的收購(gòu)價(jià)格，但大蒜的需求卻沒(méi)有明顯增長(zhǎng)。每年我國(guó)大蒜的出口量能占到總產(chǎn)量的35%以上，是一個(gè)重要的需求來(lái)源。不過(guò)，今年前九個(gè)月，大蒜的出口量增幅為8%，這也進(jìn)一步抑制了蒜價(jià)。
大蒜出口商夏海軍主要將大蒜銷(xiāo)往俄羅斯和東南亞，前兩年國(guó)內(nèi)蒜價(jià)高漲，達(dá)到一噸一萬(wàn)八千塊錢(qián)左右，一定程度上抑制了出口。今年以來(lái)蒜價(jià)回落，目前出口價(jià)格一噸在六七千塊錢(qián)，但出口量卻沒(méi)有大幅增加。
大蒜分析師崔曉娜表示：.從2015年開(kāi)始，中國(guó)的大蒜價(jià)位比較高，這樣也刺激了國(guó)際市場(chǎng)一些國(guó)家開(kāi)始種植大蒜，雖然今年的大蒜價(jià)位跟去年相比便宜了很多，但是出口增加的比例還算是比較小的，也說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在市場(chǎng)的需求情況并不是特別的好。