大米有很多種，對(duì)于大米的種類(lèi)很多人傻傻分不清，比如你知道秈米是什么米嗎？秈米又有哪些分類(lèi)呢？早秈米與晚秈米的區(qū)別有哪些？
秈米是什么米？
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱(chēng)為秈米。米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
秈米又有哪些分類(lèi)呢？
1、根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。
2、根據(jù)秈米米粒的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒秈米和中粒秈米。
長(zhǎng)粒秈米形狀細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量者。我國(guó)廣東省生產(chǎn)的齊眉、絲苗和美國(guó)的藍(lán)冠等均屬長(zhǎng)粒秈米。
中粒秈米形狀長(zhǎng)橢圓形、較之長(zhǎng)粒秈米稍肥厚，長(zhǎng)寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長(zhǎng)粒秈米。我國(guó)兩湖、兩廣、江西、四川等省所產(chǎn)的大米多屬中粒秈米。美國(guó)的齊奈斯也屬中粒秈米。
ps：泰國(guó)大米標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)大米的長(zhǎng)度分為特長(zhǎng)型（7毫米以上）、長(zhǎng)型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。
早秈米與晚秈米的區(qū)別有哪些？
早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。
晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
早秈米與晚秈米的區(qū)別就是這些了，有關(guān)秈米的更多知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注火爆農(nóng)化招商網(wǎng)1988.TV，希望能夠給大家?guī)?lái)更多幫助。